Caol Ila uttalas 'cull-eela' och betyder Islays sund. Sundet som åsyftas är det mellan Islay och grannön Jura. Destilleriet grundades 1846 av Hector Hendersson.
Caol Ila blev en succé och 30 år senare hade de byggt en pir där större ångbåtar kunde lägga till för att lossa korn, fat och andra förnödenheter. Behovet från blended industrin gjorde att Caol Ila producerade uppemot 700 000 liter om året.
Under åren 1930, 1937 samt under andra världskriget höll destilleriet stängt på grund av restriktioner på korn. 1950 kom produktionen igång igen med bland annat en helt ny pir.
De tar sitt korn från Port Ellen Maltings.
I mitten på 80-talet började man göra en nästan orökt whisky, Caol Ila Highland, för att tillgodose behovet från blendedtillverkarna. Under hösten 2006 lanserades en orökt 8-årig utgåva. Den görs endast under en månad på våren varje år.
För något år sedan släppte Caol Ila tre officiella buteljeringar som blivit mycket populära (12, 18 och en cask strength), man hade tidigare haft endast en officiell utgåva. Även en 25-åring lanseras regelbundet från destilleriet.
Caol Ila blev en succé och 30 år senare hade de byggt en pir där större ångbåtar kunde lägga till för att lossa korn, fat och andra förnödenheter. Behovet från blended industrin gjorde att Caol Ila producerade uppemot 700 000 liter om året.
Under åren 1930, 1937 samt under andra världskriget höll destilleriet stängt på grund av restriktioner på korn. 1950 kom produktionen igång igen med bland annat en helt ny pir.De tar sitt korn från Port Ellen Maltings.
I mitten på 80-talet började man göra en nästan orökt whisky, Caol Ila Highland, för att tillgodose behovet från blendedtillverkarna. Under hösten 2006 lanserades en orökt 8-årig utgåva. Den görs endast under en månad på våren varje år.
För något år sedan släppte Caol Ila tre officiella buteljeringar som blivit mycket populära (12, 18 och en cask strength), man hade tidigare haft endast en officiell utgåva. Även en 25-åring lanseras regelbundet från destilleriet.
