22:e December

Balblair Distillery ligger i byn Edderton. Destilleriet grundades 1790 av John Ross och utger sig för att vara det näst äldsta som fortfarande är i drift i Skottland. Namnet Balblair betyder slagfält och tros härstamma från 1000-talet då argsinta vikingar härjade här. Destilleriet var i familjen Ross ägo fram till 1894. Efter några ägarbyten och driftstopp mellan 1915 och 1947 köptes destilleriet av juristen Robert Cumming från Banff. Robert hade stora visioner för Balblair och genomförde en omfattande utbyggnad. Sämre tider tvingade dock Robert att sälja destilleriet till Hiram Walker 1970. 1996 köptes Balblair av dagens ägare Inver House Distillers som bl.a. äger Speyburn och Pulteny. Senaste åren har destilleriet lanserat flertalet exklusiva vintageutgåvor som fått mycket bra omdömen.

Balblair köper in sitt färdigmältade korn från centrala mälterier. Mäskkaret är i gjutjärn och de sex jäskaren av oregonfuru. De har tre lökformade spritpannor som är uppvärmda med interna ångrör. Whiskyn lagras framförallt i använda bourbonfat. Faten lagras på plats i traditionella dunnagelager. Produktionen uppgår till cirka 1.5 miljoner liter per år.

Balblair Distillery är inget av de mest kända destillerierna i Skottland. De har under många år endast varit ett bulkdestilleri åt stora företag som gjort blandwhisky. Detta ändrades snabbt när Inver House Distillers köpte det i mitten på 90-talet. Flertalet Single Malt utgåvor har fått högsta betyg och många whiskyskribenter hyllar destilleriet utanför Tain i norra Skottland.

Destilleriet har sju anställda som sköter produktionen och två på kontoret. De jobbar sex dagar i veckan med produktion dygnet runt. Destilleriet är påfallande trångt och rör och ledningar löper om vartannat. Kontrasten till många av de mer kommersiella destillerierna, t ex närliggande Glenmorangie, är stor.

1966-2003 år
43,0%
Bottler Gordon & MacPhail

Cask Sherry Butt
Non chillfiltered